Das wichtigste Rezept in jeder Küche
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Wir zeigen Ihnen, wie man eine Fleischbrühe richtig herstellt. Natürlich wie immer mit den passenden Bilder dazu!
Für 2 Liter Fleischbrühe benötigt man:
- 2 Rinderbeinscheiben (oder Suppenfleisch und Suppenknochen)
- 1–2 Zwiebeln (halbiert) je nach Größe
- 1 Stange Lauch
- 2–3 Karotten frische Blattpetersilie Pfeffer, Salz, Ingwerpulver, etwas Zitronengras
- 3 Liter Wasser
Das Fleisch (Beinscheibe oder Suppenfleisch inkl. Knochen) in einem Topf mit Wasser kurz aufkochen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen und mit klarem Wasser abspülen. Jetzt einen großen Topf mit 3 Liter Wasser füllen. Dann Fleisch mit Knochen zugeben und erhitzen. In der Zwischenzeit die Zwiebel(n) halbieren. Mit der Schale auf der Schnittfläche anbraten bis die Anschnittfläche braun ist. Die Zwiebeln zu dem Fleisch in den Topf geben. Restliches Gemüse klein schneiden und zugeben.
Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca 1,5 Stunden köcheln lassen. Ca. 15 Minuten vor dem Ende die frische Blattpetersilie zugeben und mitköcheln lassen. Nach der Kochzeit die Fleischbrühe mit den Gewürzen abschmecken.
Gutes Gelingen,
Ihre Familie Widmann aus Böbingen
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