Roastbeef Black Angus

Wohl eines der einfachsten Rezepte. Allerdings sollte man auf einige Kleinigkeiten achten:

  • Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

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  • Pfanne mit etwas Öl erhitzen (Fett darf nicht rauchen)
  • Oberen Fettrand bis zum Fleisch einschneiden
  • ungewürzt in die Pfanne geben

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  • von beiden Seiten (je nach Dicke des Steaks) 3 Minuten anbraten

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  • Etwas Butter zugeben bis die Butter aufschäumt
  • das Fleisch darin wenden
  • Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln
  • 5 Minuten liegen lassen damit sich das Fleisch entspannen kann und sich der Fleischsaft wieder im Steak verteilt
  • Anrichten und mit etwas schwarzem Pfeffer und Salzflocken (oder Fleur de sel) würzen

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Tobias Widmann

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